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COPPA DI TESTA


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COPPA DI TESTA

Salume dei più prelibati. Abbiamo riscoperto un’antica ricetta dei nostri nonni, quando ancora si macellava il maiale in casa. Si utilizzano le carni della testa del maiale tagliate a taglio di coltello e la lingua, cotte a bagnomaria, insaporite con una concia antica di spezie. La fetta a tagliarla risulta compatta, di colori dal bianco al rosa scuro. Il gusto è delicato e leggermente speziato

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