Weißwürst

IL PRODOTTO

La Weisswurst è un tradizionale insaccato bavarese, tipico della regione della Baviera. Il suo nome significa “salsiccia bianca” in tedesco, e si riferisce al suo aspetto caratteristico. Questo prodotto è solitamente realizzato con carne di vitello e pancetta di maiale, a cui si aggiungono spezie come sale, prezzemolo, limone e cipolla.
Uno degli aspetti distintivi della Weisswurst è la sua colorazione chiara, che deriva dall’assenza di conservanti e dall’utilizzo di carne fresca e ingredienti di alta qualità. La salsiccia non viene affumicata e viene tradizionalmente consumata calda, spesso accompagnata da senape dolce e Brezel.

COME GUSTARLO

La Weisswurst ha una storia ricca e viene spesso associata a feste e tradizioni locali, come il “Weisswurstessen,” un pasto tradizionale consumato il mercoledì o il sabato mattina. Per gustarla al meglio, si consiglia di cuocerla delicatamente in acqua calda piuttosto che lessarla, per preservarne la morbidezza e il sapore.

ABBINAMENTO ENOLOGICO

Solitamente avvicinato a vini rosati/rossi leggeri ottenuti dal vitigno schiava Lago di Caldaro, Santa Maddalena, Schiava, in realtà questo piatto paradigmatico della cucina tedesca si esalta con il Gewurztraminer.